الملح .... أين يختبئ..

الملح

من العبارات الاكثر شيوعا وأنتشارا وترددا على الاسماع

وخصوصا عند اختصاصيي التغذيه

( احذروا السمين الابيضين ** الملح . السكر ** )

ولكن هما ليسا سمين بالمعنى الحقيقي للكلمه ولكن عند الافرااااط

وعدم الاعتدال يكون سمااا فعليا

وقاتلا في بعض الاحيان لا سمح الله

اذا الفكرة في الافراط وزياده الاستهلاك وليس المواد نفسها

واليوم سأتطرق للملح

فالصوديوم: شيء جيد ومهم ... في الاعتدال

لأنه يلعب دوراً هاما في الجسم.

لضرورته لتوازن السوائل وقوة العضلات، ووظيفة الأعصاب.

والمعدل الطبيعي الموصى به من الملح يوميا

أقل من 2,300 مليغرام من الصوديوم لكل يوم-حوالي 1 ملعقة شاي من ملح الطعام.

ويحبذ ان ينخفض إلى 1,500 مليغرام يوميا.بموجب دراسه امريكيه حديثه

وأغلبنا يعمل على تخفيف نسبة الملح في طعامه حفاظا على صحته

ولكن المثير للدهشه .....

رغم جهودنا للمحافظه وتقليل نسبه الاملاح

نشتريها بأنفسنا أحيانا

وقد تكون نسبتها أعلى من المسموح به دون ان ندري.

الملح .... أين يختبئ.. PeTyHu9VewF

فأين يختبئ الملح ؟؟؟

1/ الخضروات واللحوم المجمده ..

نشتريها لسهولتها فالتحضير

وتوفيرا للوقت .. ولكن لا نقدر ان كل 5 اوقيات اي مايعادل 141.75 جم

تحتوي على 787 ملغم اضافيه من الصوديوم

ويجب التأكد من البيانات لان كلمة لايت او اقل عادة ما تشير للدهون وليس للملح

الملح .... أين يختبئ.. NyzI1jXK2kC

2/ رقائق الفطور السريعه او الكورن فليكس والحبوب الجاهزة للأكل

تحتوي على 360 ملغم لكل كوب

فيجب الانتباة خصوصاااا لمرضى الضغط عافانا الله واياكم

الملح .... أين يختبئ.. HsGPCUHQ9We

3/ عصائر الخضار

كوب واحد من عصير الخضراوات الجاهز

وخصوصا الكوكتيل على 653 ملغم من الصوديوم للكوب

فالافضل دائما صنعها بالبيت

الملح .... أين يختبئ.. AQQ8NAJ1jtL

4/ الخضراوات المعلبه

من الافضل طبعا شرائها دائما طازجه ولكن...

نحتاج احيانا لنوع معين كالذرة مثلا

فكوب واحد مها يحتوي 725 ملغم من الصوديوم

ولتقليل الضرر يجب مراعاة عبارات قليل الصوديوم او منخفض الاملاح

الملح .... أين يختبئ.. 766KxkDh4I1

5/ اللحوم المجمده الجاهزة كاللحوم البقرية مثلا

شريحتين من لحم البقر المجمد تحتوي على 362 ملغم من الصوديوم

فالافضل داااائما استعمال الطازج

وكذلك الحساء الجاهز والمرق والشوربات سريعة التحضير

فمثلا شوربه الدجاج بالشعيريه الاشهر تحتوي على 866 ملغم اضافيه من الصوديوم

فيجب الانتباة الى المنتجات المعروفه والتي تكون نسبة املاحها اقل

والافضل دائما التحضير فالبيت

الملح .... أين يختبئ.. DSxk7L3QviA

6/ صلصة الصويا التي تضاف مع الوجبات الجاهزة

وهي الاخطر على الاطلاق

حيث ملعقه كبيرة منها تحتوي على 1.024ملغم من الصوديوم

الملح .... أين يختبئ.. Y0Ej6TGtCpI

7/ صلصة السباجيتي الجاهزة

نصف كوب من الصلصه يعادل 525 ملغم من الصوديوم

8/ التتبيلات الجاهزة للمشاوي وما شابه

مثلا صلصة المشاوي ربع فنجان تحتوي على 568 ملغم صوديوم

فلم لا نستغني عنها بالفلفل الطبيعي والتوابل الطازجه

الملح .... أين يختبئ.. XsobkDVdR9r

9/ الفول السوداني المملح لذيييذ فعلا لكن كل 30 غم تقريبا

تحتوي على 230 ملغم صوديوم

وباقي المكسرات المملحه عموما بنفس المقدار تحتوي على 190 ملغم

الملح .... أين يختبئ.. O4d0OsK2P7L

10/ المقرمشات والشيبس والعجائن المنتفخه بالجبن ( الباف )

وهي ذات نسبه عاليه من الاملاح تقدر النسبه من الصوديوم

في ال 25 جم كالاتي /

الشيبس = 149 ملغم
الباف بالجبنه / 258 ملغم
قراميش والمعجنات الخفيفه / 385 ملغم

ويجب ملاحظة ان في هذه النوعيه من الاكلات

نسبه الملح اعلى حتى من المدون عليها حتى ان كانت خفيفه الدهون

الملح .... أين يختبئ.. Br5S1kCg3QD

11/ النودلز والمكرونه الجاهزة سريعه التحضير

للأسف الكيس او المربع الواحد مع الصلصات فيه نسبه الملح

المسموح بها لليوم الكامل

الملح .... أين يختبئ.. VUyd0Nre1P7

ويجب علينا نحن الاتي

الذكاء عند قراءة المحتويات

فقد ترى النسبه قليله لكن احسبها بالنسبه المسموح بها طوال اليوم

وكذلك يجب الانتباة والتأكد من العبارات الاتيه

خالية من الصوديوم: أقل من 5 ملليغرام من الصوديوم

الصوديوم منخفضة جداً: 35 ملليغرام أو أقل في الاوقيه

منخفض-الصوديوم: خدمة أقل من 140 ملليغرام

تخفيض الصوديوم: خفض مستوى الصوديوم بنسبة 25%

أونسالتيد، لا املاح مضافه أو بدون إضافة الملح وهي

بدون الملح الذي يستخدم عادة، لكنه لا يزال يحتوي على الصوديوم

هو جزء طبيعي من الطعام نفسه

الملح .... أين يختبئ.. HrATGPCUcmE

عند الشراء يجب مراعاة العبارات الاتيه***
ولا نبحث فقط عن كلمة الصوديوم او الملح ولكن هناك كلمات اخرى لنفس الماده /
الجينات الصوديوم sodium alginate
أسكورباتي الصوديوم sodium ascorbate
بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) sodium bicarbonate (baking soda)

بنزوات الصوديوم sodium benzoate

كاسيناتي الصوديوم sodium caseinate
الفوسفات صوديوم trisodium phosphate
كلوريد الصوديوم sodium chloride
سترات الصوديوم sodium citrate
هيدروكسيد الصوديوم sodium hydroxide
السكرين الصوديوم sodium saccharin
لاكتيلاتي ستيريل الصوديوم sodium stearoyl lactylate
كبريتيت صوديوم sodium sulfite
ثنائي الفوسفات disodium phosphate

[/i]

monosodium glutamate (MSG

[LIST=1]
[*]<blockquote>

وكذلك يجب على الجميع ومرضى الضغط خصوصا

التأكد من مكونات ادوية الصداع الفوارة وادويه الحموضه التي

قد تحتوي على الاملاح ايضا

الملح .... أين يختبئ.. U45naP7UHZ8

وايضا يجب توخي الحذر في المطاعم فيفضل دائما الابتعاد عن الصلصات

وطلب الملح مع الطعام وليس مضافا له

واجتناب الشوربات والحساء الدسم الذي يكون غني بالاملاح

الملح .... أين يختبئ.. B56Tbk7Udu9

أذكى اختيار خارج المنزل هو السمك مع الخضار السوتيه
خصوصا لمرضى الضغط والكلى

الملح .... أين يختبئ.. MOYfpcZizIw

يجب الاقلال من الوجبات السريعه
وعدم اضافة الصلصات الجاهزة التي تأتي مع الوجبه

الملح .... أين يختبئ.. WluMWASaXBU

وفي الختام تختلف نسبة استهلاك الملح من دوله لاخرى

ومن شخص لاخر

ويعتبر معدل 2.000 ملغم مقبووول للفرد فاليوم الواحد

وتوصي الجمعيه الامريكيه للقلب

ان الحد المسموح به وخاصة لكبار السن هو 1.500 ملغم صوديوم لليوم الواحد

وهذه النسبه تقي بأذن الله

من امراض القلب والكلى وغيرها من الامراض

والاعتدال هو خير الامور وأتمنى للجميع الصحه والعافيه

في زمن تكاثرت فيه الامراض عافانا الله وأياكم

الملح .... أين يختبئ.. 614